دبي، الإمارات العربية المتحدة – 21 نوفمبر 2025: احتفالاً باليوم الوطني الرابع والخمسين لدولة الإمارات العربية المتحدة، يُقدّم مطعم إنديكايا تجربة طعام ليوم واحد تعكس روح الوحدة الوطنية من خلال نكهات هندية راقية. يوم الاثنين، 2 ديسمبر، ندعو الضيوف لتذوق قائمة طعام عيد الاتحاد الخاصة والمكوّنة من أطباق متعددة، والتي صُممت بحرفية عالية وتوازن فريد وعمق ثقافي. واحتفاءً بالذكرى الرابعة والخمسين للاتحاد، ستُقدّم هذه التجربة، التي تبلغ قيمتها 350 درهمًا إماراتيًا، بسعر حصري قدره 160 درهمًا إماراتيًا للشخص الواحد، وهو تكريم سخي بنسبة 54% لهذه المناسبة.
بدلاً من الاحتفال بفخامة، يُحيي مطعم إنديكايا هذا اليوم بصدق. يقول الشيف هيمانت، من مطعم إنديكايا: “يجمع اليوم الوطني كل من يعتبر الإمارات موطنه. هدفنا بسيط. نحتفل بهذا اليوم من خلال أطباق مُدروسة تحترم أصولنا وتعكس هويتنا اليوم”.
تتكون قائمة طعام عيد الاتحاد من مجموعة مُتدرجة من النكهات. تبدأ التجربة بمقبلات تُدخل الإيقاع الحسي للوجبة. يمكن للضيوف بعد ذلك الاختيار من بين مقبلات نباتية، جايتوني مالاي بانير تيكا بتتبيلته المخملية أو سابز شيكامبوري كباب المُصمم على طراز فنون الطهي العريق. تشمل الخيارات غير النباتية سمك مالاباري تيكا المستوحى من تقاليد التوابل الساحلية، أو كيساري مورغ كي تشاب، وهو طبق مُحضر باستخدام الزعفران ومعروف بعمقه ورائحته. يُبرز الطبق الرئيسي أطباقًا توازن بين الثراء والاعتدال. يمكن للضيوف النباتيين الاستمتاع بـ خومبه ماخاني كا سالان، وهو مزيج من الفطر وجوز الثعلب في مرق متعدد الطبقات، أو بانير ميثي كي بهورجي حيث تلتقي كريمة بانير مع مرارة الحلبة اللطيفة. تشمل الخيارات غير النباتية كاندهاري مورغ، المعروف بحموضته الخفيفة، ولاغان كا جوست، وهو طبق لحم ضأن مطهو ببطء يُظهر صبر ودقة فن الطهي الهندي. يُكمّل كل طبق رئيسي دال ماخاني، وبولاو كابولي بالنعناع، وأنواع متنوعة من الخبز الهندي.
تُختتم التجربة بحلوتين خالدتين. بيري فيرني يُقدّم ختامًا منعشًا وكريميًا بنكهات فاكهية خفيفة، بينما يُقدّم مالاي كولفي حلاوةً كثيفةً تُذكّر بالماضي. تُختتم كلتا الحلويتين القائمة بنكهة احتفالية هادئة.
مع توافر محدود، تدعوكم قائمة اليوم الوطني هذه لمشاركة لحظة حميمة واحتفالية. يُنصح بشدة بالحجز المُبكر.
