دبي، الإمارات العربية المتحدة -15 أكتوبر 2025: بمناسبة عيد ديوالي، يدعو مطعم إنديكايا، وجهة الطعام الهندي العصرية في فندق شانغريلا دبي، ضيوفه لتجربة “وليمة النور والإرث” – احتفالٌ محدود الإصدار من إعداد الشيف هيمانت أوبيروي.
وتجسيدًا لشعار المطعم “كل لقمة تحكي قصة”، تُقدّم مجموعة ديوالي رحلةً غامرةً عبر تراث الطهي الهندي، بلمسةٍ راقيةٍ هادئة. يُجسّد كل طبق، من السكبة الأولى من “خابوتشي كا شوربا” العطرة إلى الارتعاشة الأخيرة من “ماسالا تشاي كريم بروليه”، روح المهرجان المفعمة بالدفء والتواصل والوفرة.
يقول الشيف هيمانت أوبيروي: “ديوالي، بالنسبة لنا، أكثر من مجرد نور – إنه انعكاسٌ للتأمل والنعمة والفرح المُشترك”. لقد طوّرنا نكهات الهند الاحتفالية لتناسب مائدة دبي العصرية – فكل طبق متجذر في التقاليد، ولكنه يرتقي بلمسة من الرقي.
تُبرز قوائم ديوالي النباتية وغير النباتية تنوع الأذواق الهندية:
• تُضفي مأكولات باني بوري (الفودكا)، وخورماني تيكي تشات، وداهي بهالا الفراولة أجواءً مرحة.
• تُجسّد أطباق الكباب المشوية على اللهب، مثل لال ميرش بانير تيكا وروبيان بهاتي، فن الصبر.
• تُوازن الأطباق الرئيسية التراثية، مثل أشاري لال ميرش كا غوشت، وماساليدار بهاروان سوبزي، وهاري ميرش بولاو، بين الحنين إلى الماضي واللمسات المميزة.
• تُختتم التجربة بحلويات مثل كيسار مالبوا مع رابدي ولادو سوشي، بدفء ذهبي.
تتضمن كل قائمة طعام مشروب إنديكايا الاحتفالي المميز، المُصمّم ليُكمّل نكهة الموسم الغنية.
